糯米猪肉水晶丸的做法

做法：

• 1. 洗净适量糯米
• 2. 用清水泡五小时以上（最好是一夜以上，便于能蒸软糯）
• 3. 泡好的糯米用滤网滤掉水分至盘中待用
• 4. 胡萝卜切碎
• 5. 将切碎的胡萝卜拌入滤好的糯米中，用手抓均匀。
• 6. 将切好的葱姜末拌入打好的猪肉馅中，搅拌均匀。
  （猪肉馅儿剁的越细越好，我是买的现成的）
• 7. 将鸡蛋打入肉馅中
• 8. 再放入淀粉，老抽，盐，五香粉，鸡粉
• 9. 用筷子顺时针朝一个方向搅拌肉馅，多搅拌一会使得肉馅被搅出劲儿来。
• 10. 用勺子舀出一块肉馅放入糯米中，来回滚动，让肉馅儿的外层裹满糯米。滚动的同时两手轻柔的将丸子滚出自己想要的形状。我这个滚成了类似铃铛的样子。
• 11. 滚好的糯米肉丸子
• 12. 盘底刷一层薄薄的油，将滚好的糯米丸子挨个放在里面，丸子之间应留有空隙。摆好后用保鲜膜覆盖静放五六分钟。
• 13. 将糯米丸子放置一会儿后，去掉保鲜膜，放冷水锅里，开大火开始蒸制。水开大约二十五分钟后既可关火。
• 14. 出锅后可在上面撒些炒熟的黑芝麻，这样晶莹剔透的水晶丸就做好了。
  摆盘，趁热品尝。