酥掉渣的糖酥饼的做法

• 1.先做糖馅：60克熟面粉加入60克白糖，23克油搅拌均匀

• 2.水油皮：150克面粉，80克清水，1克盐，8克糖，13克油，揉成面团醒30分钟

• 3.酥油皮：60克面粉，15克玉米淀粉，33克油混合均匀，醒30分钟

• 4.水油皮面擀成大面片包酥油面团

• 5.像包包子一样包好，接口收紧别漏，倒扣

• 6.擀成大面片

• 7.叠折成三层

• 8.擀成长方形大面片

• 9.再叠折3层，反复两次后擀成大薄面片

• 10.面片从一头卷起至全卷完

• 11.切成匀等份

• 12.取一切好面团擀成饺皮像包包子样包入馅料，接口收紧，不要漏馅

• 13.倒扣，轻轻压一下以防接口开了

• 14.烤盘铺锡纸刷纸油，摆盘，刷上一层蛋液

• 15.180度预热，中层20分钟