用料：
- 油麦菜 两棵
- 豆豉鲮鱼罐头 一盒
- 红椒 小半个
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 盐 少量
- 糖 少量
- 生粉 适量
小贴士：
1、油麦菜有轻微苦味，少量放糖来调味；
2、豆豉鲮鱼本身较咸，不能多放盐，边尝边调味；
3、这是道快手菜，要求大火快炒，否则会出很多水。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 油麦菜洗净切小段清水浸泡。
- 3. 准备辅料。
- 4. 豆豉鲮鱼罐头打开取出豆豉，鲮鱼切小段。
- 5. 锅里下少量油，烧热后大火下沥干水分的油麦菜快炒，适当放盐和糖。
- 6. 炒好后盛出待用。
- 7. 再放少量油烧热下葱蒜末炒香。
- 8. 接着下红椒丝和豆豉鲮鱼翻炒。
- 9. 炒香后下水淀粉勾芡挂汁。
- 10. 再下先前炒好的油麦菜，和汤汁辅料一起炒匀并调味。
- 11. 装盘即成。