蚝油翅中的做法

做法：

• 1. 翅中放在清水里浸泡片刻泡出血水。
• 2. 泡好后洗净沥干。
• 3. 翅中入锅焯水。
• 4. 烧开后捞出用温水洗净，沥干水份后两面切花刀（为了更入味）。
• 5. 用适量料酒和蚝油均匀涂抹在翅中表面腌制半小时。（先抹料酒，再抹蚝油）放在沥水篮里备用。
• 6. 准备好八角，生姜洗净切成丝，小指椒切成圈备用。
• 7. 热锅凉油。
• 8. 放入翅中用中小火煎制。
• 9. 待两面金黄后放入姜丝和指椒全炒香。
• 10. 倒入适量红烧酱油、生抽翻炒均匀上色。
• 11. 加入适量料酒、2勺蚝油、2个八角、适量清水至水位与翅中齐平。
• 12. 盖上锅盖用大火烧开后改小火炖15—20分钟。
• 13. 中途打开锅盖加入适量盐（蚝油和酱油都是咸的）、一勺糖和少许味极鲜翻炒均匀盖好盖继续煮。
• 14. 开大火翻炒至收汁关火。
• 15. 盛出装盘点缀即可。