肉沫炝金针的做法

• 1.金针菇切去根蒂部分，用手轻轻扒开，多洗几遍，葱姜蒜瓣洗净，里脊肉一块儿洗净。

• 2.肉切沫，葱切花。姜，蒜瓣切沫。

• 3.金针菇带盘子放入蒸锅，待锅烧开后再大火蒸3分钟就可以啦。

• 4.蒸好的金针菇稍放凉倒掉盘子里多出的水份。(图上的是还没有倒出多余的水，有点烫手，稍等一下再倒)

• 5.调汁。起一小碗，放入葱花，姜蒜沫，加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，少许香醋，少许清水拌匀。

• 6.炒锅烧七八成热倒入一勺色拉油，待油热放入肉沫，用锅铲划散开，中火煸炒至肉沫颜色变白。

• 7.倒入小碗中的调汁，炒出香味关火。(这个过程很快，调汁倒入锅中到关火差不多半分钟的时间)

• 8.肉沫均匀倒入金针菇上面，再淋上适量香油就可以吃了。(红色的是放的小红辣椒圈做的装饰)