鲤鱼:和胃 豆豉:清热
1.将鱼宰杀洗净,对半片开
2.在鱼身上剞刀
3.在鱼的两面抹上盐,黄酒和生姜片,葱腌制一小时
4.将腌制好的的鱼取出后放盆中把拌好的豆豉垛椒酱平铺在鱼身上,放入蒸笼内蒸约十五分钟
5.将蒸熟的鱼取出后,面上洒葱花,锅中烧热油浇在上面即可
6.这是雄片的效果
此菜类似垛椒鱼头的做法,本尊用的是鲤鱼,自己去钓到的,切的时候成了䧳雄片,成品应该用雄片,可惜拍的照片底下没有用托盘,所以用了雌片顶了
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