卤鸡胗的做法

• 1.干香菇洗干净后，用水泡一个小时以上，待用

• 2.鸡蛋用水煮熟

• 3.煮熟的鸡蛋剥皮待用

• 4.准备好姜片，冰糖，花椒，香叶

• 5.取一个小碗，倒入酱油，耗油，白兰地酒，加入盐调匀备用

• 6.鸡胗去除杂质，清洗干净

• 7.锅中放足量水烧开，放入鸡胗煮三分钟左右

• 8.然后捞出鸡胗洗干净待用

• 9.把泡发好的香菇捞出来，水不要倒

• 10.把泡香菇的水缓缓倒入锅中，底部的杂质就不要了

• 11.锅中加花椒，香叶，姜片，冰糖，大火烧开

• 12.烧开后放入鸡胗

• 13.放入准备好的香菇和鸡蛋

• 14.倒入上述调好的酱汁，大火烧开

• 15.再转中火煮三十分钟左右

• 16.待汤汁基本收干即可

• 17.盖上锅盖焖七八分钟

• 18.出锅装盘

• 19.放凉后切片食用