彩色撞丁的做法

• 1.将所有蔬菜切丁

• 2.将此盘中的蔬菜过水焯五成熟

• 3.2图焯水的蔬菜要分顺序：先焯豌豆和玉米，四成熟时关火，倒入胡萝卜和笋丁快速过一下热水。目的是为了提亮蔬菜色泽。

• 4.焯过水的2图混合蔬菜如下图

• 5.锅里放适量橄榄油，油热时放小火倒入适量番茄酱翻炒。

• 6.把番茄酱炒出红油后放少量白糖炒化

• 7.在锅里先倒入图1中绿盘子的蔬菜丁，翻炒一会儿再倒入如图4焯过水的混合蔬菜丁继续翻炒。临出锅前放盐，鸡粉，炒匀既可。

• 8.把炒好的蔬菜摆盘，撒上些熟的黑芝麻就大功告成啦！