中空戚风蛋糕的做法

• 1.蛋白蛋黄分别放入无油无水的容器中。

• 2.用打蛋器把蛋白打至出现大泡泡放入三分之一的绵白糖，继续打至出现小泡泡再放入三分之一的绵白糖，再继续打至出现纹络时把剩余的绵白糖全部放入，继续打至提起打蛋器能出现一个小弯勾且滴落如图所示，然后放入冰箱冷藏。

• 3.蛋黄加绵白糖搅拌均匀，然后加入牛奶与色拉油拌匀如图。

• 4.筛入蛋糕粉拌匀如图。

• 5.取三分之一的蛋白放入面糊中拌匀如图。

• 6.此时把烤箱150度预热。把拌匀的面糊全部倒入蛋白中继续拌匀如图。

• 7.将拌好的面糊倒入模具中，端起模具在桌子上磕几下震出气泡。

• 8.放入烤箱中上层135度左右烤三十分钟，然后再挪到中下层继续烤二十分钟。

• 9.出炉蛋糕表面如图。

• 10.出炉后马上倒扣在桌子上，翻起四边，用手按住中间脱模。

• 11.看漂亮的蛋糕做好了。