香辣红烧鲫鱼的做法

• 1.鱼洗净，用厨房纸擦干净水份

• 2.姜切丝，蒜切碎，蒜苗切段，备用

• 3.鱼背横切几刀，油烧热,放入鱼煎至两面发黄

• 4.煎好后，放入生姜，大蒜和豆瓣酱煸

• 5.再依次放入料酒，醋和老抽，糖和盐，放入淹住鱼身的冷水，开大火煮，待大火煮开后，将鱼翻身煮另一面，改成中火

• 6.很汤汁剩下三分之一放入蒜苗，稍焖

• 7.最后调入鸡精，起锅装盘