姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
花椒:温中
1.牛腩买回来,用清水浸泡15分钟清理干净。
2.锅里放水和适量的花椒烧开,把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水,滴入适量的酒。
3.倒出用冷水反复冲洗干净,沥干水份备用。
4.姜切大片,香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5.姜片放锅里炒干水份,倒入适量的花生油。
6.倒入牛腩大火翻炒,炒干水份。
7.然后滴入几滴酒,加入少量的豉油炒香。
8.加入600毫升的开水,把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。
9.水份煮干一半,加入适量的盐,蚝油调味,继续加盖慢火煮30分钟即可。
10.用碟盛出,撒上葱花。
11.成品效果图。
牛腩一定要慢火细煮,水份少一半时才加盐调味,那样煮出来的肉不硬不柴。香料包里的香料,可以自己配,也可以叫汤料店的老板帮忙配好。花生油可以用其他食用油代替。