猪肉:滋阴
香菇:解毒
胡萝卜:健脾
温水 | |
拌馅用料: | |
生抽 | 姜粉或姜 |
盐 | 鸡精 |
馄饨汤汁用料: | 葱丝 |
鸡精 | 盐 |
陈醋 | 辣椒油 |
生抽 | |
1.把面粉倒入盆中。
2.温水划圈倒入面粉中,用筷子拌成棉絮状。
3.揉成光滑的面团,放在一边醒发。
4.准备好拌馅用的食材,利用面团醒发的时间拌馅。
5.锅中烧开水,把香菇倒入锅中焯一下,捞出过凉水洗净攥干水份。
6.把肉和大葱剁碎放入盆中。
7.放入油、料酒、生抽、姜粉、花椒粉、盐和鸡精。
8.用筷子搅拌均匀上劲儿。
9.把香菇和胡萝卜剁碎后,放入肉馅中一起搅拌均匀备用。
10.取适量面团,用擀面杖擀成薄薄的大圆片。
11.借助长点的工具当尺子(我用的面包刀),在大圆片上用刀划出四方形的小片,去掉边角。
12.馄饨皮就做好了。
13.取馄饨皮,在中间放上馅料。
14.对折把边沿都捏上。
15.下面的两个角往一起捏合。
16.捏紧后馄饨就做好了。
17.依次这样包好馄饨。
18.锅中烧开水,放入馄饨用筷子插底轻轻往上翻,待馄饨皮变的透明,飘浮上来基本就煮熟了。
19.利用煮馄饨的时间调汤料:取个大点的碗,放入葱丝、紫菜、虾皮、生抽,陈醋,鸡精、辣椒油、香油,胡椒粉和少许盐。(图省事我就把所有调料都放一起了,这个看个人口味哈!)
20.舀点煮馄饨的汤倒入碗中,搅拌均匀。
21.把煮好的馄饨倒入碗中,看这皮儿薄馅大的馄饨!
22.再添入适量煮馄饨的汤,香菜切段撒在上面。
23.香喷喷的馄饨做好了!
馄饨的馅料可以自己随意,喜欢什么馅就包什么馅的。如果不会揉面那就买现成的馄饨皮,肉也可以直接买肉馅。菜谱中和面用的水量只是参考,面粉不同,用水量也会改变,但是包馄饨的面要稍微和硬一点的。我这些材料包了不少,如果只是随吃随包,建议减少食材用量。
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