高筋面粉 | 盐水 |
玉米面粉 |
1.我用的爱菊高筋面粉,盐水一碗,盐约1茶匙
2.一点点加水,并同时用筷子使点劲搅成絮状,稍微干的絮做出的面条筋道
3.全部搅成絮,无干面
4.用手掌力量往一起揉
5.面粉絮比较干所以不容易揉一起,盖盖子醒面十多分钟
6.多揉多醒,上下揉
7.竖着再揉
8.直至揉光滑
9.面板小一分为二,备玉米面
10.往中心揉圆按压
11.翻过来撒玉米面
12.转圈一点点擀平,直到能卷住擀面杖
13.撒玉米面卷起擀面杖从后往前用手掌力量推,再拉回来再推
14.其间如果感觉粘,就再撒玉米面,也要拆开不停换地方擀,基本就是挨紧换地方擀
15.擀到理想厚度,多撒玉米面
16.折起来
17.折扇子样四折一共
18.切条
19.拉开整理好
面絮拌干可能不容易揉光,多醒几次再揉,不要着急。选高筋面粉更筋道。