红酒烧猪脚的做法

• 1.猪圈砍成猪脚圈比较美观，但有一定难度。砍成块也是可以的。

• 2.将猪用冷水焯过洗净。

• 3.各种香料装入料包，迷迭香留一部分。

• 4.冷水放入猪脚和料包，煮开敞盖大火煮二十分钟，让腥气挥发出去，同时对脂肪进行脂解。然后转小火加盖烧1小时。

• 5.放入冰糖和适量的盐调味，小火再煮20分钟，使其充分入味。

• 6.另取一锅，用滤网过滤汤汁烧开。

• 7.加入干红葡萄酒。

• 8.加入红酒醋。

• 9.再放入一些迷迭香，放入猪脚中火烧至汤汁接近烧干。

• 10.加入烧烤蜜汁小火翻炒，使酱汁均匀的包裹在猪脚上。

• 11.出锅装盘，配上一些苦苣，可以同食。趁热吃，胶质很多，凉了会粘在一起的。