用料：
- 上海青（小白菜） 500克
- 大蒜瓣 六个
- 蚝油 10ml
- 色拉油 100ml
- 盐 15克
- 鸡精 适量
小贴士：
小白菜用盐水泡的作用是除去菜中残留农药，蒜瓣煎成金黄色时，更好出蒜的香味及蒜油。
做法：
- 1. 买回的小白菜（上海青），用刀切去蒂，泡在加入一勺盐的清水中，半个小时。
- 2. 清洗三次，漂洗一次后，沥干水份，备用。
- 3. 热锅中放色拉油，烧五成热后，加入蒜瓣，把蒜瓣煎成金黄色。
- 4. 晃动油锅，让锅四周受热均勻，放入小白菜，翻炒
- 5. 当菜叶快炒蔫时，放入蚝油，盐鸡精大火炒l至2分钟，
- 6. 当小白菜断生后，关火，起锅，即成