苦瓜煎蛋的做法

• 1.苦瓜去蒂洗净，葱姜蒜摘洗干净。鸡蛋四个备用。

• 2.苦瓜一切两半，去掉瓜瓤。去干净，瓜瓤很苦。

• 3.苦瓜切薄片放入碗中，撒上适量盐，用手抓匀，腌制出水。鸡蛋磕入碗中打散。

• 4.葱切花。姜蒜瓣切丝。

• 5.葱花，姜蒜瓣丝放入蛋液碗中加入适量盐，搅匀。

• 6.苦瓜腌制约十分钟，用手挤出水份，挤出的水倒掉不要。(苦味差不多都在水里了，这样苦瓜煎出来就不怎么苦啦。)

• 7.挤干水的苦瓜放入蛋液碗中搅匀。

• 8.平底锅烧七八成热，倒入适量油烧热倒入苦瓜蛋液。中火煎3分钟。

• 9.待锅底的蛋液成形，轻轻晃动锅底，小火再煎一会儿。

• 10.苦瓜蛋液差不多都凝固了用锅铲翻到另一面，再用中小火煎黄就可以啦。(整个苦瓜煎蛋不好翻面，可以用锅铲捣成小块再翻。)

• 11.装盘食用。