用料：
- 鱼头 一个
- 姜丝 适量
- 盐 适量
- 葱 少许
- 油 适量
- 剁椒 一瓶
小贴士：
1.鱼肉不能蒸太久，否则口感不嫩。2.选择剁椒的时候一定要看生产地，选择湖南产的口味更好。之前买过一个牌子火辣辣，挺够味的。剁椒的好坏严重影响剁椒鱼头的质量。
做法：
- 1. 鱼头处理干净后，在鱼肉处划几下，正反面均匀涂抹上盐，腌制十分钟入味。
- 2. 姜丝，葱丝切好备用。
- 3. 把腌制好的鱼头放入蒸锅备用。
- 4. 另起炒锅。热油，炒姜丝。
- 5. 倒入剁椒。根据个人喜好放入，最少半瓶。炒出剁椒香味即可。
- 6. 趁热倒入鱼头上，铺均匀。
- 7. 盖上锅盖，蒸七分钟，六分钟的时候放入葱，盖上锅盖，蒸一分钟，关火。
- 8. 完成