芝士流心挞的做法

做法：

• 1. 黄油不用软化，切成小块，倒入面粉。
• 2. 用手抓匀。
• 3. 揉成面团后，盖上保鲜膜包好。冷藏30分钟。
• 4. 擀成2毫米厚的薄饼。
• 5. 放到派盘上。
• 6. 用叉子扎眼，防止鼓包。
• 7. 分别扎眼，烤箱预热210度中层。
• 8. 10分钟左右，取出。
• 9. 奶油奶酪加上马苏里拉。室温软化。
• 10. 打发成羽毛状。
• 11. 加入蛋黄搅拌均匀。
• 12. 如图状态。
• 13. 淡奶油小火加热至60度左右。
• 14. 缓慢倒入奶油奶酪液中，快速搅拌均匀。
• 15. 倒入玉米淀粉拌匀。
• 16. 蛋白打发至大弯钩。不到湿性发泡。
• 17. 倒入奶酪混合液翻拌均匀。
• 18. 倒入刚才做的坯子中。预热190，中上层10分钟取出…