芝士流心挞的做法

• 1.黄油不用软化，切成小块，倒入面粉。

• 2.用手抓匀。

• 3.揉成面团后，盖上保鲜膜包好。冷藏30分钟。

• 4.擀成2毫米厚的薄饼。

• 5.放到派盘上。

• 6.用叉子扎眼，防止鼓包。

• 7.分别扎眼，烤箱预热210度中层。

• 8.10分钟左右，取出。

• 9.奶油奶酪加上马苏里拉。室温软化。

• 10.打发成羽毛状。

• 11.加入蛋黄搅拌均匀。

• 12.如图状态。

• 13.淡奶油小火加热至60度左右。

• 14.缓慢倒入奶油奶酪液中，快速搅拌均匀。

• 15.倒入玉米淀粉拌匀。

• 16.蛋白打发至大弯钩。不到湿性发泡。

• 17.倒入奶酪混合液翻拌均匀。

• 18.倒入刚才做的坯子中。预热190，中上层10分钟取出…