白菜:利水
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
八角:理气、止痛、温阳
胖头鱼(白鲢鱼)也可 | |
青尖椒 | 猪肉皮 |
金龙鱼大豆油 | |
干辣椒(树椒也可以) | |
花椒粒 | |
生抽 | |
耗油 | |
陈醋 | 十三香 |
1.将胖头鱼洗净,在鱼背上用刀切一刀(十)厘米深的口子,以便入味
2.白菜,辣椒,洗净,白菜用手撕成大块,辣椒去掉尾巴
3.姜切块,葱切段,干辣椒切段备用
4.豆瓣酱,料酒,耗油,生抽,酱油,陈醋,用碗调在一起备用
5.热锅下油,放入肉皮炒至金黄在放入葱,姜,干辣椒,八角,花椒粒,十三香,炒出香味后,加入调好的豆瓣酱,待豆瓣酱炸熟后放入水
6.待锅开了以后在放入鱼小火炖十五分钟,在放入青辣椒,白菜,在小火炖十五分钟一道美味的铁锅炖鱼就可以开餐了
鲜鱼最好,要是冻鱼就要等鱼完全化开才能用,(如果不化透会很腥),一定要开锅下鱼(要是没开也会很腥)