元宝饺子的做法

• 1.南瓜洗净切块上锅隔水蒸

• 2.蒸南瓜的同时把芹菜洗净控水静置待用

• 3.蒸熟后的南瓜滤去多余的水份，待不烫手了拌匀成泥

• 4.加入面粉

• 5.加入盐，防沾连

• 6.加入一个鸡蛋，增加面皮的劲道

• 7.揉成絮状

• 8.和好的饺子面，和面要求三光：盆光，面光，手光

• 9.醒面三十分钟，盖好防表皮干

• 10.醒面同时开始整馅料，芹菜切碎，挤出多余的水份，防馅料含水份大，不好包易烂皮

• 11.切姜沫

• 12.准备好肉馅，前腿肉做馅最好，肉质嫩，肥少瘦肉多，

• 13.加入准备好的调料拌匀，先加油拌匀再加入盐，这样馅料外裹着一层油不会浸入太多的盐份，减少菜出水

• 14.肉馅拌匀之后摔打几下，让肉馅上劲，吃起来口感有韧性，这一步最重要。

• 15.肉馅调整好

• 16.肉馅调整好，这时候饺子面也已经醒好了，上手有弹性，借助手工压面机压成面皮。当然可以手扞，我嫌累，省事儿

• 17.压好的面皮

• 18.拿出合适的工具做成圆行饺皮

• 19.大小一致，好包好看

• 20.加入适量馅就可以包了

• 21.对折捏紧不露馅

• 22.把面皮两个角粘合压住不开就可以了

• 23.成型后的饺子

• 24.金色的像不像一个个金元宝