用料：
- 嫩豆腐 一块500克
- 香椿 50克
- 盐 2克
- 鸡粉 2克
- 香油 10克
- 香葱 少许
小贴士：
此菜特点；白绿分明，豆腐鲜嫩、香椿浓郁、鲜香味美、时令佳品、制作简单。
温馨提示；
1、香椿拌豆腐选择嫩豆腐比较好，我用的豆腐是邻居阿姨给的，是新鲜的卤水豆腐非常好吃。
2、香椿拌豆腐很简单，不需要用很多调料，只用盐、鸡粉或味精、香油即可，如喜欢吃麻辣，还可放一点辣椒油或花椒油都很不错。
做法：
- 1. 嫩豆腐、香椿、盐、鸡粉、香油、香葱。
- 2. 把豆腐用刀压碎，然后放入碗中，里面撒少许盐。
- 3. 豆腐里再放入少许鸡粉和香油拌匀。
- 4. 把香椿用开水汆烫2-3秒钟，待其变绿立即捞出。
- 5. 用刀切掉根部不要，然后把香椿切成末。
- 6. 香椿末里放入少许盐和鸡粉拌匀，往香椿末里再滴入几滴香油拌匀。
- 7. 用碗或模具把豆腐和香椿末进行造型，最后扣在盘里即可食用。