红糖蒸蛋糕的做法

做法：

• 1. 称量好材料，蛋黄与蛋白分离
• 2. 蛋白加4滴柠檬汁，我用新鲜的柠檬。用电动打蛋器打止不流动。拿起呈尖状态。
• 3. 牛奶用低火慢慢加热，放入红糖粉，搅拌直止红糖粉全部融化。熄火待凉。
• 4. 面粉用筛子筛入蛋黄中
• 5. 把凉了的红糖牛奶倒入盛蛋黄的盆中，用打蛋器手动搅拌均匀。
• 6. 再用筛子把搅拌好的蛋黄糊过滤一下，让蛋黄糊更细腻。
• 7. 分两次把蛋白倒入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。倒入蛋糕模中。再用耐高温的保鲜纸盖好。
• 8. 将电蒸锅的水加热，然后把搅拌好的蛋糕糊放入电蒸锅中蒸40～50分钟。直至用筷子插入蛋糕中没有沾上粉便好。
• 9. 蒸好，此份量用6寸蛋糕模会更好看，但手上只有8寸的，故出来效果有些薄。