鸡蛋:养血
1.称量好材料,蛋黄与蛋白分离
2.蛋白加4滴柠檬汁,我用新鲜的柠檬。用电动打蛋器打止不流动。拿起呈尖状态。
3.牛奶用低火慢慢加热,放入红糖粉,搅拌直止红糖粉全部融化。熄火待凉。
4.面粉用筛子筛入蛋黄中
5.把凉了的红糖牛奶倒入盛蛋黄的盆中,用打蛋器手动搅拌均匀。
6.再用筛子把搅拌好的蛋黄糊过滤一下,让蛋黄糊更细腻。
7.分两次把蛋白倒入蛋黄糊中,上下搅拌均匀。倒入蛋糕模中。再用耐高温的保鲜纸盖好。
8.将电蒸锅的水加热,然后把搅拌好的蛋糕糊放入电蒸锅中蒸40~50分钟。直至用筷子插入蛋糕中没有沾上粉便好。
9.蒸好,此份量用6寸蛋糕模会更好看,但手上只有8寸的,故出来效果有些薄。
红糖比白糖更有益。此份量不是太甜,若要甜些可增加红糖分量。加些提子干味道更加好。