红烧猪蹄的做法

• 1.准备食材，猪蹄最好买的时候让卖肉的剁成几段，姜切片，葱切段。

• 2.锅中放适量水，把猪蹄放进去煮开锅后再煮个三到五分钟，捞出过凉水冲洗干净。

• 3.高压锅胆内添适量清水，放入猪蹄、姜片、香叶、葱段和八角。

• 4.放入高压锅内按蹄筋键35分钟。（这步骤每家高压锅不同，时间可能不同，根据实际情况来定。）

• 5.把压好的猪蹄捞出控干水份，准备好冰糖。

• 6.锅中放适量油烧热后，改小火放入冰糖化糖色。（化糖色时要不停的用铲刀翻炒至冰糖融化）

• 7.放入猪蹄翻炒均匀至裹上糖色。

• 8.改大火，倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒至猪蹄上颜色。

• 9.添入清水和猪蹄一平，煮开后改中火炖十五分钟左右。

• 10.待锅内还有少量汤汁时放入盐和鸡精调味。

• 11.改大火快速翻炒收汤。

• 12.盛出装盘。