荠菜鸡蛋发面饼的做法

• 1.面粉加盐和酵母拌匀，加入水，揉成团，静置发酵至两倍大。

• 2.荠菜拣去杂草洗净。鸡蛋打入碗中加一小勺盐打散备用，虾皮冲洗一下浸泡片刻。

• 3.锅里加水烧至快沸腾转小火，加入荠菜烫3秒钟捞起

• 4.冷却后挤掉多余水分切碎备用

• 5.平底锅放油烧热，倒入打散的蛋液炒熟。虾皮沥干水分小火煸炒一下。与地菜混合。调入香油五香粉盐。也可以加你自己喜欢的调料。

• 6.发酵好的面皮分割成50克左右一份。擀开包入荠菜馅

• 7.捏紧收口。收口朝下压成饼状。平底锅放油，放入发面饼。盖上盖子，最小火烙3分钟。

• 8.一面金黄后翻面烙另一面。两面金黄即可。全程小火。