清蒸海参斑鱼

清蒸海参斑鱼
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食材用料

海参斑鱼 半条
橄榄油 适量
蒸鱼豉油 适量
葱、姜、蒜、香菜 适量
生抽、盐 少许
麻椒、胡萝卜 适量

清蒸海参斑鱼的做法

  • 清蒸海参斑鱼的做法图解1

    1.去掉鱼腮、鱼内脏洗净;烧水浇到鱼身两面,然后用钢丝球擦掉鱼身上的石鳞,冲洗干净,滤水后切段装盘备用。

  • 清蒸海参斑鱼的做法图解2

    2.将葱姜、胡萝卜、麻椒切丝,蒜切片,香菜切末备用。

  • 清蒸海参斑鱼的做法图解3

    3.蒸锅放水加热,水开后放入装盘的鱼段,加入适量绍兴酒、少量盐;大火蒸8~10分钟。

  • 清蒸海参斑鱼的做法图解4

    4.蒸好的鱼段倒出溢水后摆成鱼形,将葱丝放在鱼身上,淋适量蒸鱼豉油。

  • 清蒸海参斑鱼的做法图解5

    5.炒锅加橄榄油,油热下姜丝、胡萝卜丝、麻椒丝和适量生抽,翻炒均匀后,趁热浇到鱼身上。

  • 清蒸海参斑鱼的做法图解6

    6.成品上桌即可食用。

小贴士

海参斑属原生态鱼,绝对没有养殖的,市场极少买到,所以4斤舍不得一次吃完,美味要慢慢品尝,留一半下次做另一做法。另外洗鱼时一定要将身上的石鳞洗干净,否则会牙碜,蒸鱼时间千万不要超过10分钟,时间过长鱼肉不鲜嫩。

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清蒸海参斑鱼的家常做法

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