香糟鱼片汤的做法

• 1.选用糟菜。我选用的是闽清糟菜。

• 2.鲢鱼身一段。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼。

• 3.鲢鱼身洗净，改刀切成小片。

• 4.加一勺食盐、半勺料酒、半勺白糖、适量的淀粉和清水，用筷子抓均匀。腌制20-30分钟。

• 5.糟菜洗净后切成小段或碎末，香葱切葱花。

• 6.蒜头拍散，切成蒜末。

• 7.起锅，倒油。加蒜末爆香。

• 8.加入糟菜碎到油锅中。

• 9.翻炒均匀，至糟菜出香味。

• 10.加适量的清水。

• 11.开大火煮开煮沸。

• 12.转中火。将腌制好的鱼片一片一片滑入锅中。

• 13.盖锅盖煮。

• 14.煮至锅中汤微微沸腾，翻动一会。

• 15.加两勺食盐、半勺料酒，调味提鲜。

• 16.将腌制鱼片剩下的淀粉汁倒入锅中，可以起到勾芡的作用。

• 17.稍微煮一会，即可出锅。

• 18.盛汤。

• 19.撒上一些葱花。喜欢香菜的可以当香菜。

• 20.鲜香可口的香糟鱼片汤，慢慢享用。