酱爆什锦鸡丁的做法

• 1.准备食材，什锦菜放碗中备用（玉米、胡萝卜、豌豆粒），鸡肉切丁，姜切成小片，切葱花。

• 2.把切好的鸡丁放进盘中，放少许盐、适量蛋清和一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟 。

• 3.调酱汁:取干净小碗，放入一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉和一茶匙鸡精搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀。

• 4.锅中放适量油烧热后，放入鸡丁滑炒至发白断生，盛出备用。

• 5.另起锅放少许油改小火，放入葱花和姜片爆香。

• 6.放入一勺甜面酱炒开。

• 7.放入鸡丁和什锦菜改大火翻炒均匀。

• 8.倒入调好的酱汁快速翻炒均匀收汤。

• 9.盛出装盘。