鸡蛋:养血
1.鸡蛋 (4个) 蜂蜜 (50g) 白砂糖 (40g) 低筋面粉(100g) 玉米油 (20g) 牛奶 (20g),原材料准备。
2. 鸡蛋打入无油无水盘中。
3.将鸡蛋打散后加入蜂蜜和白砂糖。
4.手持电动打蛋器,先用高速搅打至出现纹路,然后转低速。
5.搅打至泡沫细腻,能划出清晰的纹路而不易消失。
6.将玉米油、牛奶放入碗内,倒入少许蛋糊。
7.用刮刀翻拌均匀。
8.将稀蛋糊倒回蛋糊中,翻拌均匀。
9.筛入低筋面粉,刮刀采用翻拌的方式拌均匀,至无干粉。
10.拌面糊的时候要采用翻拌的方式,刮刀自右上方划下,至盆底上翻,转动盆子,不能采用转圈搅拌的方式,会让鸡蛋快速消泡。
11.将搅拌均匀的蛋糊倒入纸杯内八分满,可以借助裱花袋或者保鲜袋挤入纸杯(一定要均匀才好看,我没有杯杯均匀、烤出来的高低不平)
12.烤箱预热165度,将烤盘放入烤箱中下层。烘烤20分钟(烤15分钟就差不多了,我烤的有点过火了)。
13.中途来一张。烤箱的温度会有区别,根据自己家里的情况调整。
14.表面上色,即可取出晾凉。
1.面粉一定要过筛,可以防止结块。 2.打发全蛋的时候可以隔水给蛋液加温,提高打发速度。
共13道菜
共33道菜
共60道菜
共62道菜