用料：
- 莴笋 2根
- 蒜苗 4根
- 青椒 2个
- 豆瓣酱 1勺
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
小贴士：
把蒜苗分为蒜苗白与蒜苗绿，先炒蒜苗白，最后炒蒜苗绿，利于入口软硬均匀。
做法：
- 1. 准备好食材，以备待用。
- 2. 将蒜苗切除根部后洗净，切成小段，分为蒜苗白与蒜苗绿两部分，放于盘中，以备待用。
- 3. 将莴笋剥掉叶子，洗净削皮切成片状，放于碗中，以备待用。
- 4. 将青椒洗净切成小段，放于盘中，以备待用。
- 5. 锅中倒入适量植物油，将其烧热。
- 6. 当油烧热至八成，放入一勺豆瓣酱。
- 7. 当豆瓣酱爆香后，倒入青椒。
- 8. 随即加入蒜苗白，进行翻炒。
- 9. 当蒜苗白与青椒炒香后，放入莴笋一同翻炒。
- 10. 当莴笋炒至七分熟时，倒入蒜苗绿，一起翻炒。
- 11. 翻炒十秒后倒入适量酱油。
- 12. 当蒜苗绿炒香后，加入适量盐，再次翻炒。
- 13. 翻炒十秒至盐味均匀后，关火有层次地盛入盘中，就这样，蒜苗炒莴笋便可以呈上桌子了～