干果磅蛋糕的做法

• 1.将所有干果剪成黑加仑干大小用开水浸泡10-20分钟

• 2.我用的花生仁是熟的去皮，生的核桃仁剪成花生仁大小，浸泡的干果去水后用厨房纸吸干，新鲜柠檬用盐搓洗干净，用细的擦丝板擦成细丝，只取黄色层外皮，不要擦到白色层不然会有点苦味

• 3.所有材料全家福

• 4.软化的黄油加入糖粉用硅胶铲拌至看不见糖粉

• 5.用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油呈均匀的羽毛状

• 6.将蛋液分4次加入黄油进行打发，每次高速打发1-2分钟

• 7.最后一次加完蛋液打发3-4分钟

• 8.将低粉筛入打发好的黄油

• 9.用硅胶勺切拌到无粉状态

• 10.搅拌80次左右至有光泽的蛋糕糊

• 11.把所有的干果和柠檬丝加入到蛋糕糊

• 12.轻轻搅拌均匀

• 13.将蛋糕糊用刮片分次放入模具中，整成中间低四周高的感觉

• 14.烤箱预热180度中层烘烤40-45钟

• 15.想要中间有漂亮裂纹的可在要也出现裂纹的时候中间划上一刀，大概在烘烤一半的时间25-28分的样子，我没划

• 16.在烘烤的同时制作刷蛋糕体用的糖水，白砂糖16g加27ml在锅里煮开放凉后再加入35ml郎姆酒调和均匀

• 17.裂纹处着色就拿出来立刻脱模放架子上冷却，等到手可以触摸的时候将糖水刷上蛋糕体，特别是下面一定要多刷，最好全部刷完，不要怕多

• 18.等完全冷却后装入保鲜袋放入冰箱冷藏，据说三天后味道是最棒的，保存好的话可以一个月之久都不会坏

• 19.我第二天就切了片尝，内容丰富口感很好，比较湿润，有柠檬的清香，淡淡的朗姆酒香