香辣茄子的做法

• 1.茄子洗净，泡入淡盐水，这期间准备其他材料。

• 2.葱切丝，蒜切末，姜切末，备用。

• 3.添油，油热后下姜末和蒜末翻炒，炒出香味。

• 4.蒜和姜出味后，倒入辣椒酱，翻炒均匀。

• 5.倒入茄子，开始不停的翻炒。

• 6.茄子变色变软，加入料酒和白糖。

• 7.继续翻炒，茄子变得更软后，放入老抽和盐，继续翻炒。

• 8.添水盖盖儿闷一会，水变稠后，加入葱花，翻炒几下即可出锅。