改良版德莫利炖鱼的做法

• 1.鱼处理干净后两面各划三刀加入少许盐，2勺料酒，葱，姜，小茴香粉，香叶淹制1小时

• 2.宽粉温水浸泡1小时

• 3.肉炒变色盛出备用

• 4.留底油倒入花椒，八角，桂皮，干红椒丝小火煸出香味

• 5.煸香后调料盛出备用，留料油

• 6.料油烧6成热倒入淹好的鱼煎至两面金黄

• 7.调汁：3勺酱油，|勺糖，1勺半醋

• 8.调好的汁倒入锅中

• 9.倒入之前备用的调料

• 10.添汤至到鱼表面即可，加入蒜小火炖30分钟

• 11.倒入炒好肉炖5分钟

• 12.倒入泡好宽粉炖5分钟

• 13.出锅前加入适量盐，鸡粉调味，加少许香菜提味出锅