老醋蜇头的做法

• 1.海蜇头放清水里浸泡5—6小时漂洗去咸味 （我是头一天泡的第二天吃）仔细冲洗干净泥沙。

• 2.顺着蜇瓣切成小片，用清水冲净备用。

• 3.切葱末放小碗内备用。

• 4.花生油入锅烧热，浇到葱末上，使葱末发出香味制成葱油。

• 5.将海蜇头滤去水放大碗内，倒入80℃左右的沸水烫一下，立即将沸水倒干（嫌腥味重可以多烫两遍）。

• 6.黄瓜切斜片摆盘，捞出烫好的蜇头装盘。

• 7.另取碗加老醋、生抽、白糖、香油、葱油 鸡精搅拌均匀。

• 8.趁热将料汁浇到蜇头上拌匀。

• 9.撒红椒末装饰即可。