花样藕肉饼的做法

• 1.肉最好是这种带点肥的肉。切碎之后剁成肉糜。

• 2.葱切末，加入肉糜中。

• 3.加一个鹌鹑蛋。我的肉少所以加鹌鹑蛋，肉多可以加鸡蛋或多个鹌鹑蛋。

• 4.如果给宝宝吃，加宝宝酱油，其他调味料也适量减少。大孩子或大人吃，就正常放海鲜酱油啦。

• 5.加鸡精。

• 6.加盐，十三香等按自己口味放调味料。

• 7.将肉糜顺时针搅拌上劲，放置入味备用。

• 8.藕要放到最后处理，否则会氧化变色。藕洗净去皮并叉成沫。

• 9.叉好的藕沫。然后过滤藕沫，分成藕渣和藕汁备用。

• 10.藕渣放入肉糜中，藕汁倒入面粉碗中。

• 11.肉糜中加少量油，可以是花生油玉米油橄榄油核桃油，随意。如果馅料太干，可以加藕汁或水。

• 12.藕汁面糊要特别浓稠的，筷子挑起缓慢流下的程度就可以了。

• 13.将藕肉馅放入面糊中。

• 14.电饼铛抹油，将藕肉丸在稠面糊中裹一下，放入锅中煎。其实这一步可以用炸的。我是给宝宝吃不想油太大就煎了。

• 15.上下火都要开，一定要盖盖子焖着煎，否则肉馅不熟。

• 16.一部分藕肉馅可以搓圆裹上白芝麻，按成饼，煎熟或炸熟。

• 17.煎至两面金黄，肉熟出锅。

• 18.薄皮大馅藕肉饼特写

• 19.剩下的面糊也不浪费，加入剩下的藕渣和少许糖，搅拌均匀，成稀面糊。

• 20.同样下电饼铛煎，待两面金黄就成了软糯甜藕饼。

• 21.来张全家福吧。

• 22.切开来，看看三种饼的结构，不同的口感。