莲子:养心安神
1.备好莲子淘洗干净,用清水泡5小时以上。如果是夏天放冰箱里里。
2.泡好后的莲子去掉莲芯,最好买去芯的莲子,
3.把泡过去芯的莲子放入锅中,加入刚刚没过莲子的清水,按煮饭键焖煮。
4.煮至用手一捏就碎就可以了。
5.把煮熟的莲子放入料理机打碎。打成泥状。
6.把莲蓉倒入锅中,大火烧开,加入三分之一食用油,转中小火开始不停翻炒。炒至融合一起。
7.然后加入白糖一起继续不停炒。
8.分几次加入植物油,小火慢慢炒,每次都要等油分完全吸收进去再加;
9.炒至基本没什么水分,用铲都甩不下来的时候就可以了。
10.盛入盘中,冷却后就可以当莲蓉馅使用了。
1、莲子有白莲和红莲之分,所以炒出的颜色也不同,也可以通过用红糖或者炒焦糖也做成红莲蓉;
2、炒好的莲蓉一次没用完,可以放入冰箱冷冻保存,这样保存时间会更久些。