用料：
- 大头鱼（其他鱼也可以） 4斤
- 白贝（可加其他，虾，腊肉，芋头） 一斤
- 粉丝 适量
- 白萝卜 一个
- 葱 适量
- 干葱头 适量
- 姜片 适量
- 芫茜 适量
- 盐 适量
- 高汤 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
鱼要先吃两边再吃中间
做法：
- 1. 把鱼处理干净，对半剖开，再用清水冲洗干净
- 2. 贝洗净，飞水备用
- 3. 姜片、葱段铺底，适量油、盐混合，抹于鱼身内部，撒胡椒粉适量
- 4. 把鱼翻面，倒入高汤，铺上白贝，再撒胡椒粉，淋一层油在表面
- 5. 放入蒸炉或锅里，大火蒸4-5分钟，放不进的就用锡纸包住鱼盘直接蒸
- 6. 蒸后，移至电磁炉上一边加热，淋上用生抽、干葱头、芫茜调制的酱料，一边小火加热一边吃