葡萄干:补血、低蛋白质
皮料:面粉 | 转化糖浆 |
枧水 | 植物油 |
馅料:黑芝麻 | 白芝麻 |
熟花生 | |
熟粉 | |
植物油 |
1.面料准备好,转化糖浆,枧水,植物油,面粉。
2.转化糖浆,植物油,枧水混合均匀(转化糖浆是自己熬的方法就不说了百度上有,枧水我是用食用碱和水兑的,比例是1:3)
3.把面粉加入混合好的转化糖浆里拌均,揉成面团,放入冰箱醒1小时
4.馅料准备好,放入一个容器里拌均
5.醒好的面团分成35克的小团,芝麻馅分成40克的小团(我的模具是80克的,做了75克的,馅料要比面团多,皮才会薄)
6.把面团压成饼包入芝麻馅团,从底下一点点向上推直到包起来
7.包好压入月饼模具,压实放入烤盘,在月饼上喷一些水防止烤的过程裂开(模具里撒一些熟粉就不粘连了,熟粉是把面粉放入烤箱150度烤5分钟,每个烤箱温度不同时间上自己掌握,千万不要烤糊了)
8.烤箱预热170度中层上下火,20分钟左右,取出凉透放入冰箱保鲜里回油12小时以上,即可食用(烤箱温度不同时间自己掌握哦,我是晚上做的第二天中午吃的)
1,馅料里糖不宜太多,太甜不好吃。 2,烤箱温度不相同时间一定要看住,勤看看千万不要烤糊了。 3,回油一定要12小时以上才会变软,刚烤好很硬的。
4,包馅的时候粘手可以用一点熟粉,压入模具里时模具也撒一些防粘连。