美味红烧肉的做法

• 1.五花肉精选肥瘦相间的洗净，用刀子把肉皮上的猪毛彻底刮净。口菇轻轻地手拿起多用清水洗几遍，以免上面含有残留的化学品。

• 2.葱只要葱白切大段，姜，蒜瓣切片。小红辣椒，八角，香叶，桂皮洗净备用。准备冰糖20粒。

• 3.锅里加入冷水，放入五花肉。放入2片姜。

• 4.烧沸10分钟，撇去血沫。

• 5.焯好的五花肉捞出放入盘中晾凉。

• 6.五花肉切约2厘米见方的小块儿。

• 7.炒锅烧7成热倒入少许油，放入冰糖，小火把冰糖熬化。

• 8.冰糖熬化后的样子。(我是一边熬一边用锅铲轻轻推动冰糖，耐心点小火慢慢熬。)

• 9.放入五花肉转大火，迅速用锅铲翻动，使每一块五花肉都沾上糖色。煸炒约5分钟出油，不喜欢吃太油的这时候可以把油适量倒出去一些。

• 10.放入葱段，姜片，蒜片，小红辣椒，香叶，桂皮，煸炒出香味。倒入少许老抽和生抽提色。

• 11.加入沒过红烧肉的清水，盖上锅盖大火烧沸转中火烧十分钟。

• 12.放入口菇继续盖上锅盖中火烧5分钟。

• 13.转大火烧10分钟，加入适量盐调味。

• 14.继续大火收汁，这时容易湖锅，不时的要翻动或者晃动锅底。直到汁收的差不多了就可以出锅啦，汁少留一些不要收的太干，只剩油就太腻了不好吃。

• 15.好吃美味的红烧肉做好了。装盘食用吧。