用料：
- 草鱼，3斤多分两次吃 1条（只用了半条）
- 酸菜 1棵
- 干辣椒 5个
- 大蒜 3瓣
- 老姜 1大片
- 白芝麻 1茶匙
- 白胡椒 1茶匙
- 盐 1汤匙
- 鸡精 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蒸鱼鼓油 1汤匙
做法：
- 1. 把鱼切成两半，把鱼骨切出来，也可以叫卖鱼的帮忙切
- 2. 斜刀把肚子上的鱼骨切出
- 3. 鱼肉切片，鱼头、鱼骨切块
- 4. 把鱼肉多洗几次，这样可以增强口感，洗好的鱼加入，半汤匙盐、半汤匙鸡精、半茶匙白胡椒粉，抓均匀后腌制，腌好后，把鱼头、鱼大骨挑出。
- 5. 酸菜要提前泡会，不然会咸的，酸菜1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、白芝麻1茶匙、干辣椒5个、老姜1大片
- 6. 酸菜，干辣椒切段，姜、大蒜切片
- 7. 鱼肉用1汤匙生粉抓均匀
- 8. 锅内加适量油，炒香大蒜、姜，加入酸菜，炒出酸味来
- 9. 加入适量的水，加1汤匙生抽、1汤匙蒸鱼鼓油，半汤匙盐、半汤匙鸡精，半茶匙白胡椒粉，烧开水后加鱼头、鱼骨
- 10. 煮致3到4分钟，把酸菜鱼头、鱼骨捞出
- 11. 再把汤烧开，加入鱼肉，用筷子轻轻把鱼肉划分开，再汤即将要烧开没开前，（因为鱼肉很快熟的，熟过了就不好吃了）连锅端起把鱼肉汤倒到之前装酸菜、鱼骨的碗里
- 12. 锅里加适量油，烧热，加干辣椒、白芝麻炸香后，端起锅把油、辣椒、芝麻均匀的淋在鱼肉上
- 13. 加上香菜装饰一下
