酸菜鱼的做法

• 1.把鱼切成两半，把鱼骨切出来，也可以叫卖鱼的帮忙切

• 2.斜刀把肚子上的鱼骨切出

• 3.鱼肉切片，鱼头、鱼骨切块

• 4.把鱼肉多洗几次，这样可以增强口感，洗好的鱼加入，半汤匙盐、半汤匙鸡精、半茶匙白胡椒粉，抓均匀后腌制，腌好后，把鱼头、鱼大骨挑出。

• 5.酸菜要提前泡会，不然会咸的，酸菜1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、白芝麻1茶匙、干辣椒5个、老姜1大片

• 6.酸菜，干辣椒切段，姜、大蒜切片

• 7.鱼肉用1汤匙生粉抓均匀

• 8.锅内加适量油，炒香大蒜、姜，加入酸菜，炒出酸味来

• 9.加入适量的水，加1汤匙生抽、1汤匙蒸鱼鼓油，半汤匙盐、半汤匙鸡精，半茶匙白胡椒粉，烧开水后加鱼头、鱼骨

• 10.煮致3到4分钟，把酸菜鱼头、鱼骨捞出

• 11.再把汤烧开，加入鱼肉，用筷子轻轻把鱼肉划分开，再汤即将要烧开没开前，（因为鱼肉很快熟的，熟过了就不好吃了）连锅端起把鱼肉汤倒到之前装酸菜、鱼骨的碗里

• 12.锅里加适量油，烧热，加干辣椒、白芝麻炸香后，端起锅把油、辣椒、芝麻均匀的淋在鱼肉上

• 13.加上香菜装饰一下