双拼剁椒鱼头的做法

• 1.鱼头一个，我选用的是鲢鱼。一般来说鱼头越大越好吃，而且必须是活鱼现杀的，才会比较鲜。

• 2.剁椒我选用了两种。黄的和红的。大家可以根据喜好选用。

• 3.鱼头洗净去除鱼鳃，破成两半，放在盘子里。

• 4.加一勺食盐，一勺料酒。均匀涂抹在鱼头的内外表面。一达到去腥的目的，二则更入味。腌制10分钟左右。

• 5.生姜切成姜片，香葱葱白切断，葱叶切葱花。备用。

• 6.腌制后的鱼头，均匀的抹上两种剁椒。

• 7.在鱼头下方放上姜片和葱白。以达到去腥的功效。

• 8.上锅蒸10-15分钟。

• 9.鱼头蒸好后拿出。去除姜片和葱白。

• 10.均匀撒上葱花。

• 11.起锅，倒入适量食用油，加一些葱白爆香。烧油至十成热。

• 12.撇去葱白，将葱油趁热浇到鱼头上。

• 13.剁椒鱼头做好啦。

• 14.鱼头的鲜香味加上剁椒的味道。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

• 15.慢慢享用吧。