凉拌土豆丝的做法

• 1.选择土豆选择黄瓤的好吃，大个的，擦出丝来越长越好，今天的土豆不太好一个白瓤一个黄瓤，擦丝比切丝适合凉拌，本人刀工可以切的比它细，但是这个菜擦丝更适合，首先把土豆擦成丝

• 2.过几遍凉水，把土豆本身的淀粉去除掉

• 3.捞出控干水份，彩椒切丝与土豆丝放一起

• 4.大锅坐水，水量要足够，水里加少许盐，两滴食用油，水开，倒入土豆丝彩椒丝

• 5.用笊篱迅速搅拌几下，使土豆完全浸泡在水里，土豆稍微变成黄色，捞出，不要等大开，提前准备一盆冷水，迅速将土豆捞出放在冷水盆里，过凉水，可以多过几次，使土豆迅速降温

• 6.捞出土豆装在干净盆里

• 7.放上蒜末，盐，香油

• 8.炒勺烧热加油，油热放花椒粒爆香，捞出花椒粒，将热油泼在土豆丝上面

• 9.用筷子迅速搅拌均匀，最后将白醋喷洒在土豆丝的四周，用筷子再次拌匀，装盘

• 10.香菜段点缀土豆丝上，即可上桌食用