用料：
- 米粉 250克
- 瘦肉 50克
- 红萝卜 半根
- 干香菇 4、5只
- 韭黄 6、7根
- 蒜头 1瓣
- 葱 1根
- 老抽 1/2勺
- 生抽 适量
- 蚝油 1勺
- 食用油 适量
- 食盐 1/2勺
- 生粉 1/2勺
小贴士：
1、不同的米粉泡发的程度也不同，要看不同米粉来确定泡发的时间和方法。
2、炒米粉的配料自己可以加入喜欢的材料，比如鸡蛋、椰菜、豆芽、洋葱等等
3、除了腌制肉丝时要加少许食盐外，炒米粉的过程都不需放盐调味的，酱油已足够味道了
做法：
- 1. 米粉提前用冷水浸泡2～3小时，捞起沥干。（没时间提前浸泡的，可放锅里煮10～15分钟，再用冷水冲洗）
- 2. 瘦肉切丝，用生粉、油、盐、生抽、蚝油腌制10分钟
- 3. 红萝卜切丝
- 4. 韭黄切段，约5厘米左右长
- 5. 干香菇提前泡软，然后切丝，葱切段备用
- 6. 锅里下油烧热加入蒜蓉和肉丝煸香，变色后盛起备用
- 7. 锅里再加适量油，放入冬菇和红萝卜丝煸炒片刻
- 8. 下米粉，用筷子挑散来炒
- 9. 加入适量的生抽和1/2老抽炒均匀，（可用筷子和锅铲同时翻拌炒，使米粉均匀上色，这时火要调至最小，以防米粉粘锅）
- 10. 把之前盛起的肉丝倒下去，翻炒一会儿
- 11. 加入韭黄再炒一分钟左右
- 12. 最后加上葱段捞匀，即可关火
- 13. 装盘开动，成品图