三丝炒米粉（粤式）的做法

• 1.米粉提前用冷水浸泡2～3小时，捞起沥干。（没时间提前浸泡的，可放锅里煮10～15分钟，再用冷水冲洗）

• 2.瘦肉切丝，用生粉、油、盐、生抽、蚝油腌制10分钟

• 3.红萝卜切丝

• 4.韭黄切段，约5厘米左右长

• 5.干香菇提前泡软，然后切丝，葱切段备用

• 6.锅里下油烧热加入蒜蓉和肉丝煸香，变色后盛起备用

• 7.锅里再加适量油，放入冬菇和红萝卜丝煸炒片刻

• 8.下米粉，用筷子挑散来炒

• 9.加入适量的生抽和1/2老抽炒均匀，（可用筷子和锅铲同时翻拌炒，使米粉均匀上色，这时火要调至最小，以防米粉粘锅）

• 10.把之前盛起的肉丝倒下去，翻炒一会儿

• 11.加入韭黄再炒一分钟左右

• 12.最后加上葱段捞匀，即可关火

• 13.装盘开动，成品图