五彩鸽心的做法

• 1.青椒，红椒分别切成条块状，蒜瓣及生姜与香菇切成粒，香菜切成段，备用

• 2.鸽心用手在水中挤压出血水，沥干

• 3.用刀将鸽心剖开，切成四瓣，不要切断，保持联着就行

• 4.所有鸽心全照上个步骤切开之后，在盆中放个醋，再加水，进一步除掉鸽心房与心室中的於血，洗净，沥干

• 5.将它倒在碗中，加入盐，料酒，鸡精，生抽一起与鸽心搅拌均匀腌二十分钟

• 6.热锅放油，依次放入香菇

• 7.生姜，青椒，红椒，香菜，炒香，盛起，备用

• 8.另置一口锅，放油，大火，等锅里冒烟时，放入腌制好的鸽心，爆炒四分钟

• 9.将步骤七中盛起的放入，再少加点盐，鸡精

• 10.将作料炒勻后，盛起，装碗，即成