用料：
- 精肉 100克
- 木耳 适量
- 黄瓜 适量
- 胡萝卜 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 东古酱油 适量
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
- 食用油 适量
- 淀粉 少许
- 葱 少许
- 姜 少许
- 糖 5克
- 香油 少许
小贴士：
这是一道传统老菜，主料的配量上尽量按照1:1:1:1均等的配量
主料切片，尽量切大小相等，一是美观，二是好成熟
此菜需要大火快速翻炒
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做法：
- 1. 精肉切片，加少许盐，料酒，酱油，蛋清，淀粉，油抓匀上浆入味，待用
- 2. 提前泡开的木耳洗净，大块掰成均匀的块待用，黄瓜切片待用，胡萝卜切片待用，葱姜切碎
- 3. 蛋液加少许料酒盐打散，炒锅倒油烧热，下入鸡蛋，炒熟炒散，盛入碗中待用
- 4. 鸡蛋盛出，剩下底油转小火，倒入肉片煸炒
- 5. 肉片炒熟至变色，盛出待用
- 6. 炒勺倒入少许底油，下葱姜爆香，转大火
- 7. 下入胡萝卜肉片，翻炒
- 8. 稍微翻炒几下，倒入适量酱油，翻炒均匀，下木耳快速翻炒
- 9. 放入适量盐，糖，烹入少许料酒翻炒入味
- 10. 最后下入黄瓜，鸡蛋，少许清水，翻炒几下最后放入几滴蚝油，香油关火，翻炒均匀，即可出锅
- 11. 装盘