灰豆腐红烧肉的做法

• 1.灰豆腐洗淨挤干水

• 2.五花肉入开水煮五分钟收紧，捞出切小方块。豆腐分切小块，姜拍扁。

• 3.炒锅倒少许油入五花肉煸炒，待出油肉变色后捞出

• 4.将锅内熬的油用炒勺取半勺出来入小碗备用

• 5.余油入花椒小火慢熬，待变色捞出不要

• 6.入桂皮，八角，姜炒一会儿

• 7.然后倒入装肉的碗面上，关火洗锅

• 8.将小碗内的油和冰糖倒入锅内，小火熬糖色

• 9.待糖熬化呈金黄色，朝上翻起大面积小泡时

• 10.倒入五花肉用中小火快速翻炒上色，然后依次放入十三香、料酒、生抽、再放陈皮粒炒匀

• 11.将开头紧肉的汤倒入，没过肉面

• 12.煮沸后加盖小火慢烧一小时左右（期间翻动几次）

• 13.一小时后放入豆腐果炒匀，这时放入盐调咸味，放入红烧酱油调颜色

• 14.加盖小火又烧一会儿，使豆腐入味

• 15.打开盖子放入干红椒和蒜瓣，中火收汁后关火

• 16.摆盘上桌