青笋胡萝卜炖腊鸭腿的做法

• 1.腊鸭腿两个（如图这样）

• 2.清水漂洗下，剁块泡去盐分（提前3到4小时泡）

• 3.锅坐热水，加入鸭腿煮（以能没过鸭腿1分分高为宜），煮开后撇干净浮油，捞起控水备用

• 4.煮鸭子的时间准备配菜:洗净的青笋去皮和胡萝卜一起切滚刀块，姜切片，蒜头去皮（用整头的），八角一个

• 5.热锅凉油（稍多点油，后面要撇掉），下姜片八角爆香，加入控干水的鸭腿煸炒至肉干水汽

• 6.加入没过鸭腿两三公分高的清水煮开，拿锅铲撇掉浮油

• 7.撇油后先加青笋和胡萝卜

• 8.盖上盖旺火烧开后转中火慢炖二十分钟（这个时间根据自家炉灶火力和蔬菜块大小自行把握），可以看到汤色变白了哦

• 9.加入整头去皮蒜继续炖两分钟（蒜很容易熟，无须久煮）

• 10.再次撇浮油，调入适量盐和白胡椒粉，起锅，装汤碗，一道清爽不油腻的腊味汤菜就做好了